{"id":1029,"date":"2013-10-05T09:17:27","date_gmt":"2013-10-05T07:17:27","guid":{"rendered":"http:\/\/ozinzen.com\/blog\/?p=1029"},"modified":"2015-10-16T18:41:25","modified_gmt":"2015-10-16T16:41:25","slug":"produits-laitiers-le-pour-et-le-contre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ozinzen.com\/blog\/produits-laitiers-le-pour-et-le-contre\/","title":{"rendered":"Produits laitiers : le pour et le contre"},"content":{"rendered":"

\"Produits-laitiers-le-pour-et-le-contre\"<\/span><\/p>\n

Les amateurs de produits laitiers contre les anti-lait. Le match !<\/span><\/p>\n

Le lait maternel est meilleur que le lait de vache pour un b\u00e9b\u00e9. Le lait de vache est-il bon pour un adulte ?<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

<\/h2>\n

Arguments contre la consommation de produit laitier
\n<\/span><\/strong><\/h2>\n
    \n
  • Le calcium du lait :<\/strong><\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    Concernant les besoins en calcium, une personne qui mange beaucoup de v\u00e9g\u00e9taux riches en calcium, n\u2019a pas un besoin fondamental de produits laitiers. Une personne qui mange peu de v\u00e9g\u00e9taux, peut trouver du calcium dans les produits laitiers pour \u00e9viter une carence.<\/span><\/p>\n

    R\u00e9sultat du calcium : produits laitiers 0 \u2013 0 anti-lait<\/strong><\/span><\/p>\n

     <\/p>\n

      \n
    • Le lait contient naturellement des substances \u00e0 activit\u00e9 hormonale, les facteurs de croissance.<\/strong><\/span><\/li>\n<\/ul>\n

      Un important rapport a \u00e9tudi\u00e9 ce point :<\/span><\/p>\n

      \n

      \u00c9tude des liens entre facteurs de croissance, consommation de lait et de produits laitiers et cancers.<\/span><\/strong><\/p>\n

      Agence nationale de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire de l\u2019alimentation, de l\u2019environnement et du travail.<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

      \u00a0<\/span><\/p>\n

      Les types de facteur de croissance pr\u00e9sents dans le lait de vache sont :<\/span><\/p>\n

        \n
      • IGF-1<\/strong> : \u00a0 Insulin-like Growth Factor-1.<\/span><\/li>\n
      • EGF<\/strong> :\u00a0 \u00a0\u00a0 Epidermal Growth Factor.<\/span><\/li>\n
      • TGF-\u03b2<\/strong> :\u00a0 Transforming Growth Factor B\u00eata.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

        Ces facteurs de croissances peuvent sous certaines conditions augmenter le risque de cancer.<\/span><\/p>\n

        Selon l\u2019ANSES<\/strong><\/span>, l\u2019IGF-1 est d\u00e9truit par la chaleur du traitement UHT ( chauffage \u00e0 140 degr\u00e9s).<\/span><\/p>\n

        La pasteurisation<\/strong><\/span> consiste \u00e0 chauffer le lait jusqu\u2019\u00e0 une temp\u00e9rature de 72\u00b0C pendant 15 secondes. Les yaourts sont faits avec du lait pasteuris\u00e9.<\/span><\/p>\n

        IGF-1 n\u2019est pas totalement d\u00e9truit dans le lait pasteuris\u00e9 ( chauffage \u00e0 moins de 100 degr\u00e9s).<\/span><\/p>\n

        Selon l\u2019ANSES<\/strong> <\/span>, la fermentation lactique du yaourt va d\u00e9truire 80 % de l\u2019IGF-1.<\/span><\/p>\n

        Une controverse est de savoir si l\u2019IGF-1 peut passer intact dans le sang au cours de la digestion. Certaines \u00e9tudes affirment que oui, d\u2019autres que non.<\/span><\/p>\n

        L\u2019ANSES<\/strong> <\/span>indique que si l\u2019IGF-1 provenant du lait rejoint la circulation sanguine, sa quantit\u00e9 est faible par rapport \u00e0 l\u2019 IGF-1 naturellement produit dans l\u2019organisme.<\/span><\/p>\n

        R\u00e9sum\u00e9 de l\u2019impact du chauffage sur les facteurs de croissance :<\/span><\/strong><\/p>\n

          \n
        • IGF-1<\/strong> : d\u00e9truit \u00e0 50 % par la pasteurisation, totalement d\u00e9truit par UHT.<\/span><\/li>\n
        • EGF<\/strong> : d\u00e9truit \u00e0 50 % par la pasteurisation, totalement d\u00e9truit par UHT.<\/span><\/li>\n
        • TGF-\u03b2<\/strong> : non d\u00e9truit par la pasteurisation,\u00a0 d\u00e9truit \u00e0 50% par UHT.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

          Ces facteurs de croissance n\u2019ont jamais d\u00e9montr\u00e9 leur innocuit\u00e9.<\/span><\/p>\n

          R\u00e9sultat des facteurs de croissances : produits laitiers 0 \u2013 1 anti-lait<\/strong><\/span><\/p>\n

          \u00a0<\/span><\/p>\n

            \n
          • Le lait de vache contient naturellement des \u0153strog\u00e8nes<\/strong><\/span>.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

            Aucune \u00e9tude concernant l\u2019absorption et les effets de ces \u0153strog\u00e8nes sur l\u2019homme n\u2019a \u00e9t\u00e9 not\u00e9e. Des chercheurs soup\u00e7onnent ces \u0153strog\u00e8nes d\u2019augmenter le risque de cancer.<\/span><\/p>\n

            Ces \u0153strog\u00e8nes n\u2019ont jamais d\u00e9montr\u00e9 leur innocuit\u00e9.<\/span><\/p>\n

            R\u00e9sultat des \u0153strog\u00e8nes : produits laitiers 0 \u2013 1 anti-lait<\/strong><\/span><\/p>\n

            \u00a0<\/span><\/p>\n

              \n
            • Le lait contient des hormones artificiellement donn\u00e9es aux vaches, des antibiotiques et d\u2019autres polluants.<\/span> <\/span><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

              Dans ce cas le probl\u00e8me vient du mode de production industrialis\u00e9, il vaut mieux consommer bio.<\/span><\/p>\n

              R\u00e9sultat des polluants : produits laitiers 0 \u2013 0 anti-lait<\/strong><\/span><\/p>\n

              \u00a0<\/span><\/p>\n

              \"produit<\/p>\n

                \n
              • Digestibilit\u00e9 du lait :<\/span><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

                \u00a0<\/span><\/p>\n

                1 \/ La cas\u00e9ine<\/strong> est une prot\u00e9ine. La cas\u00e9ine du lait de vache est adapt\u00e9e \u00e0 la digestion du veau mais moins \u00e0 celle de l\u2019homme. Le veau dispose des enzymes ad\u00e9quats.<\/span><\/p>\n

                L\u2019impact d\u00e9pend des individus qui dig\u00e8rent plus ou moins la cas\u00e9ine.<\/span><\/p>\n

                L\u2019impact de la cas\u00e9ine d\u00e9pend aussi du type des produits laitiers qui en ont plus ou moins<\/span><\/p>\n

                Selon une hypoth\u00e8se, les r\u00e9sidus de la digestion incompl\u00e8te de la cas\u00e9ine, des peptides, peuvent \u00eatre dangereux pour la sant\u00e9 :<\/span><\/p>\n

                  \n
                • R\u00e9action immunologique.<\/span><\/li>\n
                • Pro-inflammatoire.<\/span><\/li>\n
                • Peptides opio\u00efdes agissant sur le cerveau : la casomorphine.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

                  Selon cette hypoth\u00e8se, si la muqueuse intestinale est pleinement fonctionnelle, les peptides r\u00e9siduels de la cas\u00e9ine ne passent pas dans le sang. Si elle est fragilis\u00e9e et trop perm\u00e9able, ces peptides passent dans le sang : c\u2019est l’hyperperm\u00e9abilit\u00e9 intestinale<\/strong>. Encore une hypoth\u00e8se : ces peptides favoriseraient les maladies auto-immunes. Cette hypoth\u00e8se est sujette \u00e0 controverse scientifique.<\/span><\/p>\n

                  A noter : Le yaourt contient de nombreuses bact\u00e9ries qui aident au fonctionnement de la muqueuse intestinale.<\/span><\/em><\/p>\n

                  \u00c9tant donn\u00e9 que l\u2019impact de la cas\u00e9ine d\u00e9pend des individus et du type de produit laitier :<\/span><\/p>\n

                  R\u00e9sultat de la cas\u00e9ine : produits laitiers 0 \u2013 0 anti-lait<\/span><\/strong><\/p>\n

                   <\/p>\n

                  2 \/ Le lactose <\/span><\/strong>est un sucre.<\/span>
                  \n<\/span><\/strong><\/p>\n

                  La digestibilit\u00e9 du lactose d\u00e9pend des individus qui conservent o\u00f9 non l\u2019enzyme qui permet de dig\u00e9rer le lactose \u00e0 l\u2019\u00e2ge adulte. La tol\u00e9rance aux produits laitiers varie en fonction des individus. Pour certains la consommation est n\u00e9faste, pour d\u2019autres la consommation est utile. De plus l\u2019impact du lactose d\u00e9pend des produits laitiers qui en ont plus ou moins.<\/span><\/p>\n

                  \n

                  Le lactose est un disaccharide (galactose + glucose) pr\u00e9sent dans le lait de tous les mammif\u00e8res, mais contenu en quantit\u00e9s tr\u00e8s variables dans les diff\u00e9rents produits laitiers :<\/span><\/p>\n

                    \n
                  • lait : 4,6 \u00e0 4,9 % ;<\/span><\/li>\n
                  • yaourt : 4 % ;<\/span><\/li>\n
                  • fromages frais : 2,5 \u00e0 3,5 % ;<\/span><\/li>\n
                  • fromages fondus (cr\u00e8mes de gruy\u00e8re) : 3 % ;<\/span><\/li>\n
                  • p\u00e2tes molles (camembert, brie, munster) et p\u00e2tes press\u00e9es (gouda, edam, cantal) : 0,2 %.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

                    Source : INSTITUT FROMAGES & SANT\u00c9<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

                    L\u2019intol\u00e9rance au lactose provoque douleur intestinale et diarrh\u00e9e.<\/span><\/p>\n

                    R\u00e9sultat du lactose : produits laitiers 0 \u2013 0 anti-lait<\/span><\/strong><\/p>\n

                    \u00a0<\/span><\/p>\n

                      \n
                    • Lait et allergie<\/strong><\/span><\/li>\n<\/ul>\n

                      Prot\u00e9ine allergisante du lait : cas\u00e9ine, lactoglobuline et lactalbumine.<\/span><\/p>\n

                      Certaines personnes sont allergiques au lait.<\/span><\/p>\n

                      Les allergies alimentaires les plus courantes sont :<\/span><\/p>\n

                        \n
                      • Bl\u00e9<\/span><\/li>\n
                      • Lait<\/span><\/li>\n
                      • \u0152uf<\/span><\/li>\n
                      • Arachide<\/span><\/li>\n
                      • Soja<\/span><\/li>\n
                      • Fruits \u00e0 coque appel\u00e9s aussi fruits ol\u00e9agineux. Exemple : noix, amande<\/span><\/li>\n
                      • Poisson<\/span><\/li>\n
                      • S\u00e9same<\/span><\/li>\n
                      • Crustac\u00e9s<\/span><\/li>\n
                      • Mollusques<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

                        R\u00e9sultat de l\u2019allergie : produits laitiers 0 \u2013 0 anti-lait<\/span><\/strong><\/p>\n

                        \u00a0<\/span><\/p>\n

                          \n
                        • Cancer et produits laitiers<\/strong> <\/span>
                          \n<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

                          Effet neutre sur les cancers, \u00e0 l\u2019exception du cancer de la prostate.<\/span><\/p>\n

                          L\u2019accroissement du risque du cancer de la prostate viendrait d\u2019une prise excessive de calcium.<\/span><\/p>\n

                          Un yaourt p\u00e8se 125 g et contient environ 150 mg de calcium.<\/span><\/p>\n

                          Selon l\u2019universit\u00e9 de Californie \u00e0 San Francisco, qui fait de nombreuses recherches sur le cancer, la dose o\u00f9 le risque de cancer de la prostate augmente est de plus de 1200 mg de calcium provenant de produit laitier. Il faudrait donc manger plus de 8 yaourts par jour pour augmenter le risque de cancer de la prostate, si le yaourt est l\u2019unique source de calcium. Dans ce cas le risque augmente de 40 %. L\u2019exc\u00e8s de tout aliment est nocif, il faut varier son alimentation.<\/span><\/p>\n

                          R\u00e9sultat du cancer : produits laitiers 0 \u2013 0 anti-lait<\/span><\/strong><\/p>\n

                          \u00a0<\/span><\/p>\n

                          \"laitier<\/p>\n

                          R\u00e9sultat du match\u00a0 <\/span><\/h2>\n

                          Produits laitiers 0 \u2013 2 anti-lait<\/span><\/strong><\/p>\n

                          Ce r\u00e9sultat concerne une personne qui dig\u00e8re bien les produits laitiers. En cas de soucis de digestion, consommer des produits laitiers serait absurde.<\/span><\/p>\n

                          Les produits laitiers ont perdu en raison des facteurs de croissance et des \u0153strog\u00e8nes, qui bien qu\u2019en quantit\u00e9 infime, n\u2019ont jamais d\u00e9montr\u00e9 \u00e0 100 % leur innocuit\u00e9.<\/span><\/p>\n

                          Cependant cet article a fait la liste des probl\u00e8mes \u00e9ventuels li\u00e9s aux produits laitiers, mais n\u2019a pas \u00e9voqu\u00e9 les b\u00e9n\u00e9fices. En effet dans le cas du yaourt les b\u00e9n\u00e9fices sont immenses pour la flore intestinale. Il faut peser le pour et le contre en fonction du type de produit laitier. Avec ses vitamines, ses min\u00e9raux et ses bact\u00e9ries probiotiques, le yaourt gagne par 3 \u00e0 2.<\/span><\/p>\n

                          \u00a0<\/span><\/p>\n

                          \"laitiere<\/p>\n

                          Note sur les aliments \u00e0 probl\u00e8me
                          \n<\/span><\/h2>\n

                          En cas d\u2019allergie, de maladies fr\u00e9quentes ou de probl\u00e8me de peau, il est int\u00e9ressant de faire l\u2019exp\u00e9rience suivante : ne plus consommer un aliment particulier (ou une cat\u00e9gorie pr\u00e9cise d\u2019aliments ) pendant un mois et ne rien changer d\u2019autres \u00e0 son mode de vie, pour tester si des probl\u00e8mes proviennent de cet aliment. Si un produit laitier est soup\u00e7onn\u00e9, il suffit de faire ce test<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":2,"featured_media":1056,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[27],"tags":[34],"class_list":{"0":"post-1029","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sante","8":"tag-produits-laitiers","9":"entry"},"yoast_head":"\nProduits laitiers : le pour et le contre - Ozinzen<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Les amateurs de produits laitiers contre les anti-lait. 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