![\"lait](\"http:\/\/ozinzen.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/lait-bio.jpg\")
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Labourage et p\u00e2turage sont les deux mamelles de la France. <\/span><\/p>\n
Maximilien de B\u00e9thune, duc de Sully.<\/span><\/strong><\/p><\/blockquote>\n
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Certaines personnes sont persuad\u00e9es que les aliments bio servent surtout \u00e0 augmenter le prix, et qu\u2019ils n\u2019offrent pas de r\u00e9els b\u00e9n\u00e9fices pour la sant\u00e9.<\/span><\/p>\n
Il est logique que le prix des produits bio soit en g\u00e9n\u00e9ral plus \u00e9lev\u00e9 car la productivit\u00e9 est moins \u00e9lev\u00e9e que pour le non bio.<\/span><\/p>\n
Quels sont les avantages des produits laitiers et de la viande bovine bio ?<\/span><\/p>\n
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Comment sont nourries les vaches laiti\u00e8res ?<\/span><\/h2>\n
Extrait du site produits-laitiers.com<\/a><\/p>\n
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L\u2019alimentation des vaches conditionne la qualit\u00e9 du lait. De quoi se nourrissent-elles ? La vache est un herbivore ruminant. Elle a la particularit\u00e9 de pouvoir produire du lait \u00e0 partir d\u2019herbe, ce qui permet de valoriser des terres qui ne pourraient \u00eatre utilis\u00e9es autrement. La ration alimentaire de la vache varie en fonction des saisons :<\/span><\/p>\n
\u00b7 l\u2019herbe fra\u00eeche des p\u00e2turages \u00e0 la belle saison,<\/span><\/p>\n
\u00b7 le foin et l\u2019ensilage, pendant l\u2019hiver.<\/span><\/p>\n
Toutefois, pour qu\u2019une vache produise du lait presque toute l\u2019ann\u00e9e (en quantit\u00e9 suffisante et de bonne qualit\u00e9), l\u2019herbe ne suffit pas. L\u2019animal a besoin d\u2019une alimentation riche en \u00e9nergie, en prot\u00e9ine, vitamines et min\u00e9raux. Quand elle est en pleine lactation, son alimentation est donc compl\u00e9t\u00e9e par :<\/span><\/p>\n
\u00b7 Des c\u00e9r\u00e9ales (bl\u00e9, orge)<\/span><\/p>\n
\u00b7 Des aliments \u201cconcentr\u00e9s\u201d tels que des granul\u00e9s v\u00e9g\u00e9taux (luzerne d\u00e9shydrat\u00e9e) et des tourteaux (de soja, de tournesol ou de colza)<\/span><\/p>\n
Menu moyen d\u2019une vache :<\/span><\/p>\n
\u00b7 Herbe ou foin : 60%<\/span><\/p>\n
\u00b7 Ensilage de ma\u00efs : 20%<\/span><\/p>\n
\u00b7 C\u00e9r\u00e9ales : 12%<\/span><\/p>\n
\u00b7 Tourteaux : 6%<\/span><\/p>\n
\u00b7 Min\u00e9raux et vitamines : 2%<\/span><\/p><\/blockquote>\n
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Rapport om\u00e9ga 3 \/ om\u00e9ga 6 dans le lait<\/span><\/h2>\n
L\u2019alimentation naturelle des herbivores est le p\u00e2turage, ou le foin \u00e0 la mauvaise saison hivernale. Des \u00e9leveurs ont modifi\u00e9 cette alimentation naturelle, en ajoutant du ma\u00efs et du soja par exemple, afin d\u2019augmenter la productivit\u00e9 : plus de lait, plus de viande, en moins de temps.<\/span><\/p>\n
Pour le producteur, il est plus simple de donner du ma\u00efs aux vaches \u00e0 la mauvaise saison, que de devoir stocker du foin. En \u00e9t\u00e9, si le climat devient trop sec, les \u00e9leveurs ont du mal \u00e0 se procurer du foin.<\/span><\/p>\n
Les vaches font de la gonflette \u00e0 coup de c\u00e9r\u00e9ale et de prot\u00e9ine, on ne leur a pas demand\u00e9 leurs avis \u00e0 ces herbivores. Le prix de la viande et du lait baissent, mais la qualit\u00e9 diminue.<\/span><\/p>\n
Une vache qui se nourrit d\u2019herbe donne un lait avec autant d\u2019om\u00e9ga 3 que d\u2019om\u00e9ga 6. Une vache nourrie avec beaucoup de ma\u00efs et de soja a beaucoup plus d\u2019om\u00e9ga 6 dans son lait.<\/span><\/p>\n
Les om\u00e9gas 6 facilitent le stockage des graisses dans le corps humain. Les om\u00e9gas 6 sont essentiels dans l\u2019alimentation, mais il faut en \u00e9quilibrer l\u2019apport.<\/span><\/p>\n
Si vous souhaitez en savoir plus sur les effets des d\u00e9s\u00e9quilibres en om\u00e9ga 3 \/ om\u00e9ga 6 la lecture du livre Anticancer de David Servan-Schreiber <\/a>est conseill\u00e9e.<\/span><\/p>\n
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Liens de qualit\u00e9 :<\/span><\/h2>\n
Document de la chambre d\u2019agriculture sur la qualit\u00e9 de la mati\u00e8re grasse du lait<\/a><\/p>\n
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Plus la part d\u2019herbe est forte, plus l\u2019effet est b\u00e9n\u00e9fique pour un consommateur de produits laitiers.<\/span><\/p><\/blockquote>\n
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Une enqu\u00eate du CNRS sur l\u2019augmentation du nombre d\u2019ob\u00e8ses fait le lien avec les quantit\u00e9s d\u2019om\u00e9ga 3 \u2013 om\u00e9ga 6 dans l\u2019alimentation :
\n<\/span><\/p>\nLes origines biologiques de l’ob\u00e9sit\u00e9<\/span><\/a><\/span><\/p>\n
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G\u00e9rard Ailhaud pointe ici l’ob\u00e9sit\u00e9 infantile qui selon des \u00e9tudes \u00e9pid\u00e9miologiques se manifeste aujourd’hui de plus en plus t\u00f4t, d\u00e8s la petite enfance. Et \u00e0 ce stade, il est difficile d’incriminer la s\u00e9dentarit\u00e9, la t\u00e9l\u00e9vision ou les fast-foods. Pour le chercheur, il n’y a aucun doute : c’est la qualit\u00e9 nutritionnelle qui est en cause. Avec Philippe Gesnet, chercheur de l’Inra, il a d’ailleurs analys\u00e9 l’\u00e9volution des taux d’acides gras om\u00e9ga 3 et om\u00e9ga 6 dans le lait maternel depuis l’apr\u00e8s-guerre. \u00ab Si le taux d’om\u00e9ga 3 est rest\u00e9 stable, le taux d’omega 6 a tripl\u00e9, annonce-t-il. Or, on estime les besoins dans l’alimentation en acide linol\u00e9ique \u00e0 6 %. Et aujourd’hui, le lait maternel en contient 18 % ! \u00bb La m\u00e8re transmet pr\u00e9cocement \u00e0 son enfant le r\u00e9sultat de sa mauvaise alimentation. \u00ab Les diff\u00e9rences qualitatives dans la nature des lipides ing\u00e9r\u00e9s ont \u00e9volu\u00e9 au cours des d\u00e9cennies en faveur de ceux qui favorisent le d\u00e9veloppement du tissu adipeux \u00bb, conclut le chercheur.<\/span><\/p><\/blockquote>\n
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Alimentation des vaches – Que dit la loi ?<\/span><\/h2>\n
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- Alimentation des vaches – \u00c9levage conventionnel (non bio)<\/strong><\/span><\/li>\n<\/ul>\n
Il est important que la loi encadre le secteur agroalimentaire afin d\u2019\u00e9viter les abus comme la crise de la vache folle.<\/span><\/p>\n
D\u00e9sormais l’utilisation des farines de viande dans l’alimentation des bovins est interdite en France.<\/span><\/p>\n
Un probl\u00e8me est qu\u2019en agriculture classique la loi ne dit pas quel doit \u00eatre le pourcentage minimum d\u2019herbe ou de foin qui sont aux menus des vaches. Il n\u2019y a pas de dur\u00e9e minimum garantie d\u2019acc\u00e8s au p\u00e2turage pour les vaches.<\/span><\/p>\n
L\u2019hiver les vaches sont \u00e0 l\u2019abri dans une \u00e9table, il serait souhaitable qu\u2019elles puissent sortir tous les jours un moment pour faire de l\u2019exercice. Certains \u00e9leveurs font cela.<\/span><\/p>\n
Donc en achetant de la viande ou du lait non bio ou sans label particulier, les conditions d\u2019\u00e9levage sont mal connues. Il est possible que les conditions soient bonnes, mais ce n\u2019est pas s\u00fbr.<\/span><\/p>\n
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- Alimentation des vaches – Label rouge<\/strong><\/span><\/li>\n<\/ul>\n
Label rouge : c\u2019est la garantie d\u2019un produit de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure \u00e0 celle d\u2019un produit courant similaire. Il existe en France environ 500 produits sous label rouge.<\/span><\/p><\/blockquote>\n
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Voici la liste des produits pouvant obtenir ce label.<\/span><\/p>\n
Site du label rouge<\/a><\/p>\n
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Pas de label rouge pour le lait.<\/span><\/em><\/p>\n
Label rouge pour la viande de b\u0153uf :
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Voici un exemple de cahier des charges :<\/span><\/em><\/p>\n
Race Blonde d\u0092’Aquitaine<\/a><\/p>\n
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Pr\u00e9sence des animaux sur p\u00e2turage au moins 8 mois par an.<\/span><\/p><\/blockquote>\n
Cliquer sur le tableau gris de http:\/\/www.label-viande.com\/ pour voir les diff\u00e9rents labels.<\/span><\/em><\/p>\n
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- Alimentation des vaches – \u00c9levage bio<\/strong> <\/span>
\n<\/span><\/li>\n<\/ul>\nUn minimum de fourrage est garanti par la loi.<\/span><\/p>\n
Site de la F\u00e9d\u00e9ration Nationale d\u2019Agriculture Biologique<\/a><\/p>\n
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La r\u00e9glementation de la bio : bref r\u00e9sum\u00e9<\/span><\/strong><\/p>\n
L’alimentation des animaux bio r\u00e9pond \u00e0 trois grands principes :<\/span><\/p>\n
– bio : \u00e0 100% pour les herbivores, 95% pour les monogastriques (100% en 2012). Il est possible d’utiliser des aliments en deuxi\u00e8me ann\u00e9e de conversion (30% en achat ext\u00e9rieur, 100% en autoproduction), voire des fourrages autoproduits en premi\u00e8re ann\u00e9e de conversion (20% max).<\/span><\/p>\n
– adapt\u00e9e \u00e0 l’animal : 60% minimum de fourrages grossiers pour les herbivores, lait naturel pour les jeunes…<\/span><\/p>\n
– produite principalement sur la ferme, ou, si cela n’est pas possible, dans la r\u00e9gion ou, \u00e0 d\u00e9faut, des r\u00e9gions proches.<\/span><\/p>\n
\u00a0<\/span><\/p>\n
Les mati\u00e8res 1\u00e8res non bio additifs, etc… ne peuvent \u00eatre utilis\u00e9s que s’ils sont dans la liste d\u00e9di\u00e9e. L’utilisation de facteurs de croissance et d’acides amin\u00e9s de synth\u00e8se est interdite. Enfin, il est interdit de nourrir ses animaux avec des mati\u00e8res premi\u00e8res OGM.<\/span><\/p>\n
L’acc\u00e8s au plein air, aux p\u00e2turages pour les herbivores, est obligatoire lorsque les conditions m\u00e9t\u00e9o le permettent (des exceptions sont pr\u00e9vues \u00e0 certains stades fragiles).<\/span><\/p><\/blockquote>\n
\u00a0<\/span><\/p>\n
Attention<\/strong> : un lait \u00ab enrichi en om\u00e9ga 3 \u00bb n\u2019aura pas les qualit\u00e9s d\u2019un lait bio.<\/span><\/em><\/p>\n
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Lait de vache et antibiotique<\/span><\/h2>\n
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Voici un article r\u00e9v\u00e9lant que les antibiotiques peuvent \u00eatre utilis\u00e9s \u00e0 des fins d\u00e9tourn\u00e9es comme stimulateur de croissance :<\/span><\/p>\n