![\"champ](\"http:\/\/ozinzen.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/champ-de-soja.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Le soja contient beaucoup de prot\u00e9ine. Afin de limiter la consommation de viande, est-il possible de manger du soja \u00e0 la place ?<\/span><\/p>\n L\u2019aspect le plus inqui\u00e9tant du soja est sa teneur en phytoestrog\u00e8nes, des perturbateurs endocriniens.<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n Les phytoestrog\u00e8nes sont pr\u00e9sents dans de nombreux v\u00e9g\u00e9taux, ils ont une structure chimique proche de celle des \u0153strog\u00e8nes. Leur effet dans le corps est le m\u00eame que ces hormones, en moins puissant.<\/span><\/p>\n Pour rappel prendre des hormones est totalement d\u00e9conseill\u00e9, sauf avis m\u00e9dical.<\/span><\/p>\n Ces phytoestrog\u00e8nes sont pr\u00e9sents en tr\u00e8s faibles quantit\u00e9s dans une alimentation sans soja. Le soja est en haut de l\u2019\u00e9chelle des teneurs en phytoestrog\u00e8nes.<\/span><\/p>\n Pourquoi des plantes produisent-elles une substance chimique copiant l\u2019hormone des animaux ?<\/span><\/p>\n Des scientifiques supposent que les plantes se servent des phytoestrog\u00e8nes comme une d\u00e9fense contre les animaux. Selon cette th\u00e9orie, le but est que la fertilit\u00e9 des animaux qui mangent les plantes contenant des phytoestrog\u00e8nes diminuent.<\/span><\/p>\n Il faut noter que lorsque les plantes produisent un poison pour se d\u00e9fendre, les animaux et les insectes qui mangent cette plante d\u00e9veloppent une r\u00e9sistance \u00e0 ce poison au fil des g\u00e9n\u00e9rations\u00a0 par s\u00e9lection darwinienne.<\/span><\/p>\n <\/p>\n L’Agence fran\u00e7aise de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments (Afssa) a publi\u00e9 un rapport en mars 2005 : S\u00e9curit\u00e9 et b\u00e9n\u00e9fices des phyto-estrog\u00e8nes apport\u00e9s par l\u2019alimentation.<\/span><\/p>\n Voici des extraits de la conclusion de l\u2019AFSSA :<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n la prise en compte de la limite au-del\u00e0 de laquelle des ph\u00e9nom\u00e8nes de toxicit\u00e9 pourraient appara\u00eetre chez l\u2019Homme et qui s\u2019\u00e9l\u00e8ve \u00e0 1mg\/kg pc\/j<\/strong> d\u2019aglycones pour les isoflavones. Ceci est un choix r\u00e9sultant de l\u2019\u00e9tat actuel des connaissances sur la seule g\u00e9nist\u00e9ine et qui peut changer avec l\u2019\u00e9volution des connaissances.<\/span><\/p>\n …. les risques associ\u00e9s \u00e0 l\u2019exposition in utero aux phyto-estrog\u00e8nes, et les risques associ\u00e9s \u00e0 l\u2019exposition des nourrissons et des enfants en bas \u00e2ge aux pr\u00e9parations \u00e0 base de prot\u00e9ines de soja dont la concentration est \u00e9lev\u00e9e en isoflavones alors qu\u2019elle devrait \u00eatre inf\u00e9rieure \u00e0 1 mg\/L de pr\u00e9paration reconstitu\u00e9e en \u00e9quivalents aglycone, soit environ 0.15mg\/kg pc. Ces risques bas\u00e9s sur l\u2019exp\u00e9rimentation animale portent sur la sensibilit\u00e9 aux carcinog\u00e8nes et sur la maturation du syst\u00e8me de reproduction avec malformations entra\u00eenant outre une alt\u00e9ration de la fertilit\u00e9, des anomalies facteurs de risque de cancer du testicule chez le jeune m\u00e2le et d\u2019ad\u00e9nocarcinomes ut\u00e9rins chez la jeune femelle<\/strong>.<\/span><\/p>\n ….<\/p>\n le risque de prolif\u00e9ration et de croissance tumorale<\/strong> chez des femmes ayant pr\u00e9sent\u00e9 des ant\u00e9c\u00e9dents personnels ou familiaux de cancer du sein.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n \u00a0<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n Le soja contient environ 1 mg d\u2019isoflavone par gramme.<\/span><\/p>\n Il suffit qu\u2019un homme de 70 kg mange 70 g de soja pour atteindre le seuil critique fix\u00e9 par l\u2019 AFSSA, ce qui est une toute petite quantit\u00e9 de nourriture.<\/span><\/p>\n Les risques les plus grands ont lieu pendant la grossesse et la petite enfance, avec une augmentation des risques de graves probl\u00e8mes de malformation.<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n Le soja est consomm\u00e9 traditionnellement en Asie par des millions de personnes. C\u2019est l\u2019argument majeur avanc\u00e9 par les partisans du soja.<\/span><\/p>\n Cela signifie-t-il que le soja n\u2019est pas dangereux ?<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n Nous sommes adapt\u00e9 \u00e0 la nourriture de nos anc\u00eatres.<\/span><\/p>\n Les hommes se sont adapt\u00e9s aux conditions de leur environnement et \u00e0 la nourriture qu\u2019ils pouvaient y trouver.<\/span><\/p>\n Tous les groupes de population n\u2019ont pas les m\u00eames enzymes digestives.<\/span><\/p>\n <\/p>\n 90 % des europ\u00e9ens du nord poss\u00e8de toujours \u00e0 l\u2019\u00e2ge adulte l\u2019enzyme qui permet de dig\u00e9rer le lait. Les populations vivant en Europe consomment des produits laitiers depuis plusieurs milliers d\u2019ann\u00e9es.<\/span><\/p>\n 95 % des chinois sont intol\u00e9rants au lactose.<\/span><\/p>\n 0.3% des basques sont intol\u00e9rants au lactose.<\/span><\/p>\n C\u2019est donc une mauvaise id\u00e9e d\u2019importer du lait en Chine.<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n Des \u00e9tudes faites sur des europ\u00e9ens ont d\u00e9montr\u00e9 qu\u2019une consommation mod\u00e9r\u00e9e de vin est bonne pour la sant\u00e9. Une enzyme d\u00e9gradant l\u2019alcool n\u2019est pas pr\u00e9sente chez 50% des Asiatiques. De fait ils supportent beaucoup moins bien l\u2019alcool. Boire du vin serait mauvais pour eux m\u00eame en quantit\u00e9 limit\u00e9e.<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n Dans certaines \u00eeles du pacifique plus de 90 % de la population est ob\u00e8se. Une des explications est la rupture brutale avec l\u2019alimentation traditionnelle. Il y a des ob\u00e8ses en Europe aussi, mais pas plus de 90 %. Des changements dans l\u2019alimentation des europ\u00e9ens ont eu lieu, mais pas aussi brutaux que pour les habitants du pacifique. Les populations avec beaucoup d\u2019ob\u00e8ses ont probablement un g\u00e8ne qui permettait \u00e0 leurs anc\u00eatres de survivre \u00e0 la famine en stockant les graisses au maximum.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Le fait d\u2019incorporer un aliment provenant d\u2019un autre groupe de population comporte un risque potentiel pour la sant\u00e9. Parfois aucun risque n\u2019appara\u00eet, c\u2019est difficile \u00e0 pr\u00e9voir car un v\u00e9g\u00e9tal contient des centaines de compos\u00e9s diff\u00e9rents. Un compos\u00e9 agit diff\u00e9remment en pr\u00e9sence d\u2019un autre compos\u00e9 donc les combinaisons sont immenses.<\/span><\/p>\n La tradition locale impose un mode de pr\u00e9paration et de consommation particulier pour certains aliments.<\/span><\/p>\n Si l\u2019aliment est import\u00e9 brutalement dans un autre pays, la tradition elle n\u2019est pas import\u00e9e. Par exemple, les Azt\u00e8ques faisaient cuire le ma\u00efs dans de l\u2019eau avec de la cendre, car cela rend les vitamines du ma\u00efs plus disponibles. Cette pr\u00e9paration du ma\u00efs est appel\u00e9e nixtamalisation. De nos jours au Mexique de la chaux est utilis\u00e9e \u00e0 la place de la cendre. Si les Azt\u00e8ques n\u2019avaient pas d\u00e9couvert cette pr\u00e9paration, ils auraient manqu\u00e9 gravement de vitamines car le ma\u00efs \u00e9tait leur aliment de base. Qui conna\u00eet cette tradition en Europe ?<\/span><\/p>\n C\u2019est pourquoi il faut se m\u00e9fier des vendeurs qui veulent vendre de la maca, du soja ou un autre produit dont un europ\u00e9en ignorait l\u2019existence il y a quelques g\u00e9n\u00e9rations.<\/span><\/p>\n En mati\u00e8re d\u2019alimentation, le nombre de param\u00e8tre permettant de savoir si une nourriture est saine ou pas est immense. Seul le fait qu\u2019un aliment soit utilis\u00e9 depuis des g\u00e9n\u00e9rations garantit ses b\u00e9n\u00e9fices ou son innocuit\u00e9 pour la sant\u00e9.<\/span><\/p>\n Un nouveau produit import\u00e9 signifie que ce produit est en phase de test, ses effets seront connus \u00e0 la longue, d\u2019ici-l\u00e0 le produit peut \u00eatre consomm\u00e9, mais avec prudence et en se renseignant sur son mode de consommation traditionnel.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Le soja est d\u00e9conseill\u00e9 pour les femmes enceintes et les enfants. Le soja ne doit pas \u00eatre utilis\u00e9 au-del\u00e0 de 70 g par jour. Si le but est de trouver des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, les autres l\u00e9gumineuses en contiennent aussi, comme les lentilles, les haricots et les pois chiches.<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":2,"featured_media":970,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[27],"tags":[33],"class_list":{"0":"post-947","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sante","8":"tag-phytoestrogene","9":"entry"},"yoast_head":"\nPourquoi des plantes produisent des phytoestrog\u00e8nes ?<\/span><\/h2>\n
<\/h2>\n
Danger de la consommation de soja<\/span><\/h2>\n
\n
\n<\/span><\/p>\nArgument en faveur de la consommation de soja<\/span><\/h2>\n
\n
\n
\n
Pourquoi un aliment import\u00e9 peut \u00eatre mauvais ?<\/span><\/h2>\n
\n
\n
\n
\n
En conclusion
\n<\/span><\/h2>\n