Témoignage d’un apiculteur :
« Les gens ont ce qu’ils demandent : un truc pas cher et toujours identique à l’attente.
Perso j’ai des clients qui se plaignent quand mon toutes fleurs printemps ou été n’est pas le même d’une année sur l’autre ou quand je n’ai pas bcp d’acacia ou de sarrasin etc… Juste que la météo n’est pas la même d’une année sur l’autre, entre une année 2020 géniale pour l’acacia mais avec une sécheresse qui a modifiée grandement les miels tardifs et une année 2019, pourrie pour l’acacia mais avec une arrière saison top, le même miel acacia ou toutes fleurs été ou sarrasin, aura au final des goûts et couleurs légèrement différents d’une année sur l’autre.
Et ca le consommateur il aime pas. Alors que le lune de miel fabriqué en usine c’est toujours la même daube.
Donc tant que les gens voudront échapper à la contrainte environnementale et n’avoir que le même truc médiocre tout le temps et en plus pas cher, l’industrie continuera à répondre à cette demande.
Seuls les riches éduqués pourront se permettre de se payer du vrai miel. Condamnant la filière apicole à toujours réduire sa production pour s’ultra spécialiser dans des miels monofloraux certifiés (IGP, AOP et autres appellations contrôlées) et du coup les faire à des prix prohibitifs pour rentrer dans leurs frais.
La production artisanale sera plus un passe temps/hobby pour ceux qui veulent faire leur propre miel histoire de savoir ce qu’ils mangent, comme le potager ou ceux qui font leurs confitures et conserves. »
